Eldrerådet i Balsfjord skal si sitt om samling av kjøkkendriften
Skal eldre på institusjon i Balsfjord fortsatt få mat laget på stedet, eller skal all middag produseres ved ett sentralkjøkken og kjøres ut? Kommunalt råd for eldre skal gi innspill til saken 17. september.
Kommunalt råd for eldre i Balsfjord skal 17. september gi innspill til en sak om framtidig drift av kommunens institusjonskjøkken. Samme sak legges samme dag fram for Kommunalt råd for personer med funksjonsnedsettelser, og har allerede vært til behandling i formannskapet 14. september. Til slutt skal saken avgjøres av kommunestyret.
To kjøkken kan bli ett
I dag drives kjøkkenet ved Balsfjord bo- og servicesenter (BBS) på Storsteinnes og kjøkkenet ved Malangstun i Mestervik hver for seg. Kommunedirektøren anbefaler at driften samles ved ett sentralkjøkken på BBS, der all mat lages etter «kok og kjøl»-metoden og fraktes ut til institusjoner, omsorgsboliger og hjemmeboende i hele kommunen. Kjøkkenet på Malangstun legges da ned, maten kjøres dit to ganger i uken, og to ansatte må omplasseres.
For beboere ved Malangstun og hjemmeboende i Malangsregionen vil endringen bety at mat som i dag lages og serveres varm på stedet alle dager, i stedet blir kjørt ut og varmet opp lokalt. Ifølge saksframlegget har hjemmetjenesten i Storsteinnes, Nordkjosbotn og Laksvatn allerede hatt en tilsvarende ordning siden høsten 2025, uten at det er kommet negative tilbakemeldinger. Det pekes samtidig på at det tidligere har vært bekymring for at «kok og kjøl»-metoden kan redusere matlukt og matopplevelse for beboere på institusjon.
Pengene og bemanningen
Kommunedirektørens anbefalte løsning skal gi en besparelse på 1,92 årsverk, tilsvarende 1 570 000 kroner i året, mot en investering på 3 180 000 kroner i nytt utstyr for kjøling og oppvarming. Nettoeffekten er beregnet til 1,1 millioner kroner i besparelse allerede første driftsår, økende til 1,6 millioner kroner når investeringen er nedbetalt om ti år. De tre andre alternativene som er utredet gir enten mindre besparelse eller ingen besparelse i det hele tatt, og ett av dem – å videreføre dagens ordning med to kjøkken – krever tvert imot nye investeringer i 2027 uten noen innsparing.
Kommunedirektøren begrunner anbefalingen med at det allerede er vanskelig å rekruttere kokker, og at et samlet kjøkken gir et mer robust fagmiljø og mindre sårbarhet når noen er syke eller har ferie. Et ledig vikariat ved Malangstun dekkes i dag av en pensjonert kokk og assistent, fordi det ikke var mulig å skaffe noen til stillingen.
Kommunedirektørens innstilling er at det etableres ett sentralkjøkken ved BBS, og at kostnadene innarbeides i økonomiplanen for 2027–2030. Tidligst mulig oppstart er anslått til våren 2027.